姓名：付余
职称：教授
单位：成人影院-无码成人片-无码色情片
食品工程系
研究方向：食品蛋白质（肽）与营养健康；食品风味化学；动物源食品加工与利用；新质蛋白质资源开发与利用
联系方式
地址：重庆市北碚区天生路2号 成人影院-无码成人片-无码色情片
400715
个人简介
付余，辽宁沈阳人，成人影院-无码成人片-无码色情片
教授/博士生导师,重庆市引进高层次人才，国家“三区”科技人才。
长期从事食品蛋白质（肽）、食品风味化学等领域的教学与科研工作。近年来，主持国家自然科学基金（面上/青年）、国家重点研发计划子课题、国家生猪技术创新中心先导科技项目、重庆市自然科学基金面上项目等科研项目十余项。以第一/通讯作者在J. Adv. Res、Trends Food Sci. Tech.、J. Arg. Food Chem.、Food Chem.等期刊发表SCI论文80篇（高被引8篇，封面论文7篇），参编英文学术专著7部，申请/授权国家发明专利8件。现任中国畜产品加工研究会青工委委员、重庆市农产品加工协会技术专家委员会专家、Int. J. Food Stud.主编、Trends in Food Sci. Tech.学术编辑、J. Food Biochem.学术编辑、Int. J. Food Sci. Tech.副主编及Collagen and Leather副主编。入选爱思唯尔“全球前2%顶尖科学家”，荣获英国学术联盟早期职业生涯奖、Foods杰出青年学者奖、食品界优秀青年奖等荣誉奖励。
【研究领域】
a成人影院/食品营养与健康
【教育背景】
2013.08—2016.10 丹麦奥胡斯大学，a成人影院，博士学位
2010.09—2013.07 东北农业大学，a成人影院，硕士学位
2006.09—2010.07 沈阳师范大学，a成人影院与工程，学士学位
【工作经历】
2018.12 — 至今 成人影院-无码成人片-无码色情片
，教授
2016.12—2018.11 丹麦哥本哈根大学，博士后
2016.11—2017.01 英国阿伯丁大学，博士后
2016.02—2016.05 加拿大曼尼托巴大学，访问学者
【主讲课程】
本科生：未来a成人影院与技术、食品生物技术、认知实习
研究生：a成人影院专题、食品科技进展（英语）、食品化学（英文）
研究成果
【代表性学术论文】
[1]
Ruan, Y., Unachukwu, P., Benjakul, S., Zhang, Y., &
Fu, Y.*(2026). The emerging role of blockchain technology in ensuring food safety: A review.
Trends in Food Science & Technology, 168, 105489.
[2]
Zheng, H., Tan, J., Zhao, Z., Zhao, Y., Wu, W., &
Fu, Y.*(2026). Phosphorylation modification enhances the iron-chelating properties of peptides derived from goat blood proteins: Towards a facile one-pot strategy.
Food Chemistry, 508, 148384.
[3]
Huang, S., Wu, D., Zhang, N., Benjakul, S., Zhang, Y., &
Fu, Y.*(2026). Integrated in silico, in vitro, and machine learning pipeline for extraction of antioxidant peptides and lipids from fish viscera.
Food Chemistry, 148965.
[4]
Wu, D., Huang, S., Zhang, N., Gagaoua, M., Zhang, Y., &
Fu, Y.*(2026). An integrated in silico, in vitro, and machine learning pipeline for rapid discovery of antioxidant peptides and co-product lipids from goat liver.
Food Research International, 230, 118512.
[5]
Wu, W., Zhou, Y., Tan, J., Wang, C., Gagaoua, M., Aluko, R. E., Zhao, Z., Zhao, Y. &
Fu, Y.*(2026). Green extraction of undenatured type II collagen from goat cartilage by deep eutectic solvents: An integrated in silico and experimental study.
Innovative Food Science & Emerging Technologies, 104350.
[6]
Huang, S., Yu, B., Wang, B., Soladoye, O. P., Benjakul, S., Zhang, Y., &
Fu, Y.*(2025). Revalorization of fish viscera as a sustainable source of proteins, lipids and polysaccharides in the food industry.
Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 65(29), 6542-6568.
[7]
Chen, J., Lv, H., Li, J., Zhang, Q., Benjakul, S., Zhang, Y., &
Fu, Y.*(2025). Upcycling shrimp processing by-products into dual-functional peptides: Insights into bioactivity and flavor.
Food Chemistry, 493, 145917.
[8]
Gong, X., Yu, B., Zhang, N., Benjakul, S., Zhang, Y., &
Fu, Y.*(2025). Improving the flavor of proteinhydrolysates from shrimp processing byproducts via maillard reaction: Towards structure-flavor relationship.
Food Chemistry, 146645.
[9]
Gong, X., Zhang, Q., Zhang, N., Zhang, Y., &
Fu, Y.*(2025). From byproduct to taste enhancer: Effective preparation of γ-glutamyl peptides from Morchella esculenta stipes and their mechanism of taste enhancement.
LWT, 117417.
[10]
Zhang, Q., Lu, Y., Zhao, Y., Ho, C.-T., Zhang, Y., &
Fu, Y.*(2025). Role of capsaicin, circadian clock genes, and TRPV1 in colorectal carcinogenesis: Lessons and future directions.
Journal of Advanced Research. 10004
【代表性专著】
[1]
Fu, Y.
*Understanding the Functional, Flavor, and Nutritional Properties of Blue Foods [M]. Elsevier，2026.
[2]
Wang, B. &
Fu, Y.
*. Bioavailability of Nutraceuticals and Bioactive Compounds. Functional Foods and Nutraceuticals[M]. CRC press, 2025.
[3]
Fu, Y. Yeast extract as a more sustainable food ingredient: Insights into flavor and bioactivity”. Advances in Food and Nutrition Research[M]. Elsevier, 2024
[4]
Fu, Y., Amin, M. S., Li, Q., Bak, K. H., & Lametsch, R. “Applications in nutrition: Peptides as taste enhancers”. Biologically Active Peptides[M]. Elsevier, 2021.
[5]
Fu, Y., & Lametsch, R. “Bioactives from land-based animal processing by-products”. Encyclopedia of Food Chemistry. Elsevier Science BV, 2019.
[6]
Fu, Y., & Wu, W. Application of Omics in Meat Science. Foodomics: Omic Strategies and Applications in Food Science. Royal Society of Chemistry, 2020
[7]
Fu, Y., & Aluko, R. E. “Omics Approach to Understanding the Distribution of Food Peptides in Food and Biological Samples”. Food Proteins and Peptides. Royal Society of Chemistry, 2021
【代表性科研项目】
[1]
国家自然科学基金面上项目，32472365，资助经费50万元，在研，2025-2028。
[2]
国家重点研发计划项目子课题，2023YFD2100200，资助经费67万元，在研，2023-2027。
[3]
国家自然科学基金青年项目，32101980，资助经费30万元，结题，2022-2024。
[4]
国家生猪技术创新中心先导科技项目，NCTIP-XD/B02，资助经费90万元，结题，2022-2024。
[5]
重庆市自然科学基金面上项目，CSTB2023NSCQ-MSX0304，资助经费10万元，结题，2023-2026。
[6]
重庆市技术创新与应用发展专项重点项目，CSTB2023TIAD-KPX0030，资助经费40万元，在研，2023-2026。
【人才培养】
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